宫保鸡丁这道菜炒得好吃，一定要把鸡肉上浆腌渍这样既入味，又能使鸡肉保持不柴滑嫩的口感，下面来详细介绍下我的做法吧。
食材
1
鸡胸肉 适量
2
鲜香菇 适量
3
小米椒 适量
4
料酒 适量
5
生粉 适量
6
黑胡椒 适量
7
盐 适量
8
蚝油 适量
9
鸡精 适量
10
大蒜 适量
方法/步骤
1
青红小米椒清洗干净，再切成小圈。
2
鸡胸肉和鲜香菇清洗干净，分别切成小丁备用。
3
鸡丁中调入适量的料酒、生粉、黑胡椒粉、蚝油和盐，抓匀腌渍10分钟。
4
锅中放入适量的菜油，加入小米椒翻炒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
5
倒入腌好的鸡丁，大火翻炒均匀，炒至肉色发白盛出来备用。
6
留下底油，倒入香菇丁，翻炒均匀炒至香菇发软。
7
倒入炒好的鸡丁，调入适量的鸡精和蒜末，大火翻炒均匀即可关火。
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