鳝鱼含有丰富的蛋白质，维生素，铁，钙，它肉质细嫩，味道鲜美，是一道非常珍贵的佳肴，今天介绍腊肉烧鳝鱼的做法。
食材
1
鳝鱼 1500g
2
腊肉 300g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
干辣椒 10g
6
花椒 5g
7
桂皮 5g
方法/步骤
1
将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；
2
将腊肉洗净切成片备用；
3
将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用；
4
将咸菜洗净切碎备用；
5
将切好的腊肉片倒入锅中；
6
翻炒出油后加入备好的调味品；
7
加入适量豆瓣酱，；
8
钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒；
9
待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会；
10
加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味；
11
加入适量食盐；
12
起锅，美味的腊肉烧鳝鱼就做好了。