纯牛奶 250ml
食盐 半匙
白砂糖 两匙
鸡蛋 两个
新鲜水果 适量
柠檬汁或者白醋 1~2滴
首先，我们将鸡蛋打到碗里，然后蛋黄和蛋清分离，取蛋清部分。
然后我们在蛋清里加入半小匙食盐，两匙白砂糖，加入1~2滴柠檬汁或者白醋去腥。然后用筷子搅拌溶解即可。蛋黄不需要用到，大家可以在做其他菜时一并烧熟，以免浪费。
接下去，我们将一盒（250ml）的牛奶倒入小锅，小火加热，待牛奶冒热气，四周微微有小气泡，表面有一层奶皮起来时，即可关火起锅。对于第一次做的小伙伴来说，这个步骤最好单独花时间哦，有些伙伴会边加热牛奶边处理蛋清，有时候会使牛奶加热过度，大量奶皮就会沉淀在锅里。
然后我们将牛奶倒入碗里微微放凉，此时我们会发现，在牛奶慢慢变凉时候上面会有凝结出一层奶皮。
接下去，我们拿两根筷子，将牛奶沿着筷子慢慢倒入放有蛋清溶液的碗里，要注意的是，原本牛奶碗里上层奶皮仍旧保留在牛奶碗里哦，牛奶碗保留一小部分牛奶，使奶皮保持漂浮就行。
然后我们把蛋清和牛奶搅拌均匀，然后可以用筛子把溶液过滤，因为搅拌时候会有大量气泡产生，筛子过滤可以帮我们去掉这些气泡浮沫，以确保双皮买表面光滑。如果没有筛子的小伙伴，我们就用两个碗来回倒，倒的过程中用筷子稍加阻拦气泡，以达到去沫的效果。
去掉浮沫气泡以后，我们用第五步的方法再将牛奶蛋清溶液缓缓倒入放有奶皮的那个碗里，这时奶皮会再次上浮。然后我们用保鲜膜把碗面封住，并用牙签戳几个小孔。
往蒸锅里倒入水，我们把封了膜的牛奶溶液放入锅内，隔水蒸15分钟。然后取出，这时我们就可以看到双皮奶已经成形了，微微摇晃就可以看到Q弹的样子，不是溶液状态。接下去我们把双皮奶放凉或者放入冰箱。
在冰箱冷藏过后，我们就可以把双皮奶拿出，然后将自己喜欢吃的水果切成小块，放在双皮奶上就可以慢慢享用了。如果想吃凉的小伙伴，可以在冰箱里多冷藏一会哦。是不是很简单呢，快去试一下吧。
总结：1、首先，我们将鸡蛋打到碗里，然后蛋黄和蛋清分离，取蛋清部分。2、然后我们在蛋清里加入半小匙食盐，两匙白砂糖，加入1~2滴柠檬汁或者白醋去腥。然后用筷子搅拌溶解即可。蛋黄不需要用到，大家可以在做其他菜时一并烧熟，以免浪费。3、接下去，我们将一盒（250ml）的牛奶倒入小锅，小火加热，待牛奶冒热气，四周微微有小气泡，表面有一层奶皮起来时，即可关火起锅。对于第一次做的小伙伴来说，这个步骤最好单独花时间哦，有些伙伴会边加热牛奶边处理蛋清，有时候会使牛奶加热过度，大量奶皮就会沉淀在锅里。4、然后我们将牛奶倒入碗里微微放凉，此时我们会发现，在牛奶慢慢变凉时候上面会有凝结出一层奶皮。5、接下去，我们拿两根筷子，将牛奶沿着筷子慢慢倒入放有蛋清溶液的碗里，要注意的是，原本牛奶碗里上层奶皮仍旧保留在牛奶碗里哦，牛奶碗保留一小部分牛奶，使奶皮保持漂浮就行。6、然后我们把蛋清和牛奶搅拌均匀，然后可以用筛子把溶液过滤，因为搅拌时候会有大量气泡产生，筛子过滤可以帮我们去掉这些气泡浮沫，以确保双皮买表面光滑。如果没有筛子的小伙伴，我们就用两个碗来回倒，倒的过程中用筷子稍加阻拦气泡，以达到去沫的效果。7、去掉浮沫气泡以后，我们用第五步的方法再将牛奶蛋清溶液缓缓倒入放有奶皮的那个碗里，这时奶皮会再次上浮。然后我们用保鲜膜把碗面封住，并用牙签戳几个小孔。8、往蒸锅里倒入水，我们把封了膜的牛奶溶液放入锅内，隔水蒸15分钟。然后取出，这时我们就可以看到双皮奶已经成形了，微微摇晃就可以看到Q弹的样子，不是溶液状态。接下去我们把双皮奶放凉或者放入冰箱。9、在冰箱冷藏过后，我们就可以把双皮奶拿出，然后将自己喜欢吃的水果切成小块，放在双皮奶上就可以慢慢享用了。如果想吃凉的小伙伴，可以在冰箱里多冷藏一会哦。是不是很简单呢，快去试一下吧。
Tips1：柠檬汁或白醋主要是为了去除蛋清的腥味，不需要加多。
Tips2：牛奶加热时要多注意牛奶变化，不要过度加热。
Tips3：以上是一人份的量哦，如果需要分享的小伙伴可以按量增加各料的分量。
Tips4：蛋清是双皮奶凝固的关键，蛋清量不能少哦。