冰皮月饼，不会失败！无论皮儿还是馅儿，没有固定严格的比例，怎么好操作怎么来，怎么符合自己口味怎么来！
食材
1
蛋黄 4个
2
无盐黄油 50g
3
牛奶 90g
4
澄粉 40g
5
白糖 30g
方法/步骤
1
无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑(不用打发，混合均匀颜色泛白就行)；
2
分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个；
3
加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它；
4
加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它；
5
入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
6
中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了；
7
取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以；
8
冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！(除了做月饼，用这款馅料蒸个奶黄包，也很不错！)
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