虾的营养师毋庸置疑的，富含蛋白质和维生素，是营养非常均衡的蛋白质来源，而且虾的脂肪含量少，还含有许多人体所必须的微量元素和维生素A等成分。还有补脑的作用，家里有孩子的更应该常吃，做法也很多样。小编今天就为大家带来这道油闷大虾，色泽鲜艳，口感酥香，营养还丰富，吃了口水就流不停。
食材
1
鲜虾 适量
2
葱姜蒜 适量
3
油、盐 适量
4
料酒 适量
5
红尖椒 2个
方法/步骤
1
鲜虾备好，去虾线，剪去虾须、虾枪，洗净控干水分备用。
2
葱分别切成段和丝，姜切丝，蒜切片，备用。
3
炒锅加热，倒入毙平时炒菜稍多些油。
4
放入处理好的鲜虾，翻炒几下。待鲜虾一面变红，放入葱段、姜丝和蒜片。
5
放入葱段、姜丝和蒜片后，爆出香味，虾翻炒两面变红。用勺子按压虾头，挤出里边的红色虾油、虾汁。
6
待虾变色后调入适量的料酒，去腥味。让料酒的汤汁炒进入虾里。
7
再放入适量的盐，翻匀。
8
放入白砂糖适量增鲜。
9
可以倒入适量的清水，改小火焖两分钟，收一下汁，待汤汁变成好看的红色并且变得浓稠即可关火。
10
出锅装盘，撒上切好的葱丝装饰，红绿搭配，既好看又好吃还营养下饭。
注意事项
1
虾的烹制时间不宜过长，因为这样会是虾变得发硬，显得老。
2
炒的过程中最好把虾油挤压出来，这样显得颜色鲜亮，自然的红，非常好看，滋味还鲜美。
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