自家鱼塘的小龙虾，干净卫生无污染，食用放心。试纸周末，可以自己在家动手来一次丰盛的鲜虾美味，闲情逸致，不亦乐乎……
食材
1
鲜活小龙虾 1000g
2
非转基因大豆油 200g
3
啤酒（8°-10°） 330ml
4
辣椒（中辣） 100g
5
生姜 30g
6
大蒜 30g
7
桂皮 10g
8
八角 10g
9
大葱 50g
10
茴香籽 5g
11
盐 10g
方法/步骤
1
工具准备取一只刷毛硬一点的牙刷，一把中号剪刀，清水一盆
2
洗虾1、先将活虾放入装水的盆中，再往水中放入20—30克食盐，给虾子“洗胃”；2、二十分钟以后，洗虾工序正式开始：右手用剪刀轻轻夹起龙虾的夹子，左手拇指和食指用力从背部捏住龙虾中部躯壳，放下剪刀，右手拿起牙刷沾水洗刷龙虾的肚子，从颈部到尾部来回洗刷，换水洗刷三五遍，直到洗净为止；3、去掉虾子的头部和肠子：用剪刀从龙虾颈部轻轻剪住，顺势往前一提，虾头就会被剪掉；再用右手拇指和食指将虾尾和肠子拿掉，注意用力要适中；4、再用剪刀将虾子的尾部硬壳剪开，便于入味；5、最后用清水清洗一次，沥干。
3
烹饪1、热锅烧油，待油温适中，放入生姜、大蒜、辣椒、桂皮、八角、茴香籽、大葱等配料，翻炒2两分钟；2、放入洗净沥干水的龙虾，大火来回翻炒5分钟；3、倒入备用的啤酒，来回翻炒2分钟；4、盖上锅盖，中火焖8分钟，翻炒一遍，再焖5分钟；6、起锅装盘，美味天成。
注意事项
1
1、洗虾的时候要保持警惕，注意虾子伤到手指；
2
2、油焖过程中，注意对火候的掌握，适宜中火慢焖。