鱼肉细腻鲜美,但做起来往往费时费力,这里教大家一个做红烧鱼的方法,好吃简单,为自己的家人做一道菜,为生活增加一道乐趣,
食材
1
鱼 一条
2
五花肉 适量
3
大蒜 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
辣椒 适量
7
白糖 少许
8
鸡蛋 一个
9
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
准备食材:将准备好的鱼两侧用刀割几道口子;将葱姜蒜及香菜切好备用;打一个鸡蛋仔盘子中搅拌均匀;将五花肉切片备用。
2
煎鱼:用淀粉涂在鱼身,这样可以使鱼皮变得干燥,不易破损;将搅拌好的的鸡蛋抹在鱼身;在锅里放入足量的油,将鱼冷油下锅,两侧煎的金黄即可出锅。
3
炒料:将鱼取出后,把五花肉放入油锅里,炒出香味后,放入豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油后,把姜蒜花椒放入,炒出香味后,盛出来备用。
4
烧鱼:在锅里放入少许的油,在放适量的白糖,炒出糖色,把之前炒好的料放进去,放入辣椒,再加一勺水,放一点蚝油,放一点生抽,加入适量的盐,把煎好的鱼放进去,加适量的料酒,中火焖十几分钟,中间把鱼翻个面,最后把葱和香菜放进去煮一下,就可以出锅了。
注意事项
烧鱼时用中火
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