山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、健脾益胃助消化、 滋肾益精 、降低血糖、 延年益寿增强抵抗力、提高机体免疫力 、 降三高。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
工具/原料
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猪排骨500克
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山药250克
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芹菜25克
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味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。
方法/步骤
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1. 将排骨剁成5厘米的块，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;
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2. 芹菜洗净切段;
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3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
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4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;
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5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
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