这道番茄排骨是第一次做，家里人都觉得很好吃哈，酸甜的茄汁开胃解腻，多吃几块都不会感觉到排骨的油腻，连对茄汁不感冒的老公都觉得这菜挺好吃的，比糖醋排骨还要好吃。啃完了排骨锅里剩下的汤汁用来拌米饭更绝佳呢，编辑图片的时候我就在想，如果用这个做锅底，做一道番茄排骨火锅应该也很好吃的
食材
1
小排 500克
2
番茄 2个
3
番茄酱 30克
4
红酒 100毫升
5
老抽 10毫升
6
生抽 10毫升
7
糖 1小勺
8
盐 适量
9
姜 1小块
10
食用油 适量
方法/步骤
1
准备需要的食材，排骨洗净剁成小块。
2
排骨用清水浸泡2个小时，每30分钟换一次水。
3
奶锅中倒入适量的油烧至8成热，放入排骨炸制。
4
排骨炸成金黄色捞出用吸油纸吸油，备用。
5
姜去皮切片。
6
番茄洗净后放火上烤一下，去皮。
7
去皮的番茄切块备用。
8
炒锅烧热后放少量的油放入番茄酱小火炒出红油。
9
倒入之前炸好的排骨炒至番茄酱均匀的裹在排骨上。
10
倒入生抽和老抽翻炒上色，倒入红酒，放入姜片。
11
倒入适量的热水，水量与排骨平齐即可，大火烧开改小火炖30分钟。
12
30分钟后放入糖和盐翻炒均匀。
13
放入番茄改大火。
14
炖制5分钟，即可关火。
注意事项
1
排骨事先浸泡，泡出里面的血水，去除一部分的腥味。
2
炸制排骨的时候要用比较高的温度大火快速炸至外表金黄，这样可以锁住排骨里面的水分。
3
关于测试油温，可以用筷子插到油锅里，看见筷子周围有细小的泡泡快速的向上起来，油温就差不多了。
4
番茄烤一下会比较容易去皮，也可以用沸水烫几分钟再去皮。
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