水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。
工具/原料
1
瘦肉（猪里脊肉）
2
豆牙和海带等
3
花椒
4
生姜
5
辣椒
6
大蒜
7
醋
8
鸡精
方法/步骤
1
购买新鲜瘦肉，切片用生粉、生抽拌匀腌一会：
2
锅洗净加油烧热，加入花椒爆香：
3
花椒爆香后再去掉花椒，留爆香的油在锅底：
4
再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香：
5
再加入生抽、醋和水煮开：
6
然后再加入鸡精、少许盐等调料：
7
接着加入豆牙和海带或其它底料继续煮，待感觉底料煮熟后用大碗盛出待用：
8
锅内汤料不要倒掉，继续加入腌好的肉片：
9
肉片煮熟后盛出，倒入到刚装豆牙和海带的锅中，注意豆牙和海带这些底料还是在底：
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接着再将锅内的汤汁倒入大碗中：
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再将葱段、辣椒段、大蒜和花椒等调料放入大碗中：
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再重新用锅热少许油：
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再把油浇入大碗中调料上面即可：
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