水煮肉片是一道汉族传统名菜，属川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
食材
1
猪里脊 250克
2
水煮肉片调料 一袋
3
黄豆芽 350克
4
大葱 8克
5
姜 8克
6
蒜 8瓣
7
花椒 3克
8
油 30ml
9
淀粉 适量
10
鸡蛋 一枚
11
料酒 适量
方法/步骤
1
准备食材好人家的水煮鱼调料，猪里脊
2
将肉切片，肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋，直接用腌肉包。
3
加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀
4
锅中加入适量油烧热，然后关火，倒入辣椒和花椒，利用油的余温煎出香味，然后取出切碎备用
5
锅中加入开水或鸡汤，然后加入好人家水煮肉片调料袋
6
小火煮3-5分钟然后关火，用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中，全部放进去后，盖上盖子开大火，水滚起即可出锅。
7
最后将好人家调料包里的干料包均匀撒在肉片表面