秋葵是一种比较带季节性的食材,它有很强的药用价值,具有大量的锌和硒等微量元素,能够提高人们防癌抗癌的能力,还可以缓解疲劳、恢复体能,特别是具有补肾功能,这点很受人们喜爱。秋葵的颜色翠绿,口感顺滑清脆,制作的方法也很多,可以清炒、凉拌、腌制等等,今天这里介绍一种比较常见的--清炒,真实还原秋葵天然的味道,口感也很不错,有兴趣的可以试试。
食材
1
秋葵 200g
2
油、盐 少许
3
蒜头 少许
方法/步骤
1
首先挑选秋葵,不要挑选尾部以及蒂头干枯的秋葵,颜色要饱满翠绿不要太发黄,不要有太多磕碰或者受压痕迹,不要有黑色斑点之类。
2
将挑选好的秋葵取出,用剪刀减去蒂头部分,蒂头部分较老,影响口感,所以直接剪去,也可以剪去秋葵尾部一小段。将处理好的秋葵放入清水中浸泡一会,秋葵可能会有较多的农药残留,所以要用清水多清洗几次,可以在水中放入少许盐巴,将秋葵洗净。
3
将洗净的秋葵切成等长小段,不要太长,不然秋葵中间一些地方就不好入味,而且太长不容易炒制,秋葵容易熟,太长会可能造成熟不均匀,炒久了容易发黄。
4
这次是清炒秋葵,需要的佐料很少,准备少许蒜头,将蒜头洗净,用菜刀拍碎,去皮切末。若喜欢有微辣感觉的还可以准备少许干辣椒,将辣椒洗净切成小段。材料都准备好以后开始起火,将锅洗干净,然后将水渍沥干,放入适量的油,将油热起来,均匀晃动锅柄,让油沾染锅底,油热后放入前面准备好的蒜头末,爆香一会。
5
爆香一会后倒入切好的秋葵,大火快速翻炒,待秋葵变软后加入适量的盐巴,取筷子夹出一个尝试一下味道咸淡。
6
合适后就可以关火出锅了,一盘清炒秋葵就做好了,过程简单,不需要很强的厨艺功底,炒出来的秋葵不仅口感味道很好,而且还很有营养,有兴趣的朋友可以试试。
注意事项
1
秋葵比较容易堆积农药残留,所以需要用清水多洗几次,可以往水中加入少许盐巴;
2
秋葵比较容易熟透,不需要炒很久,不然会发黄,口感会变老。