马蹄竹蔗焖羊肉----新年年菜做起来

材料：羊肉 1000克马蹄 250克竹蔗 250克芹菜 100克姜 1大块大蒜适量红葱头 2个配料：香叶、陈皮、白芷各小许调料：豆腐乳 3小块柱侯酱 1.5大勺料酒 30ml白砂糖 3小勺酱油 15 ml做法：1--2、把所有材料准备好。3、马蹄洗干净，削去外皮。4、芹菜洗干净，切段，姜去皮，用刀背拍一下，红葱头、大蒜洗干净切好。5、竹蔗洗干净，刮去黑色外皮，切长条。6、把调料中所有材料放进碗里，加入适量清水，搅拌成调料汁。7、把配料中的所有材料放进锅中，注入适量清水，大火煮开。8、倒入洗干净切成块的羊肉，继续大火煮开，逼出浮沫。9、取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。10、热锅下油，油烧至6成热时，放入姜、红葱头、大蒜爆香，加入羊肉。11、煸炒至羊肉呈干爽状时，加入调好的料汁。12、翻炒均匀，加入马蹄、竹蔗。13、翻炒，加入没过羊肉表面的清水，大火煮开中小火，焖至自己喜欢的口感。14、焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。15、翻炒至芹菜断生即可。酱浓味香，肉质鲜甜，温补气血，补而不燥。调料中已有咸味，口味重的亲一定要试味后再适当加盐。美味小贴士：1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊臊味的散发。2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料，这样会更加容易吸收调料。3、调料已差不多够味了，口味重的亲一定要试味，不够再适当加点盐。