虾仁烩豆腐是我去外面饭馆吃饭时经常会点的一道菜，今天尝试一下在家做这个菜，制作时了为了营养更加丰富，我加入了当下时令蔬菜一起煮，有玉米，胡萝卜，还有豌豆米，味道非常好吃，注意在处理虾的时候，虾头不要丢掉了，用来炸虾仁肉爆香姜蒜味道特别香。
食材
1
草虾 半斤
2
玉米 小半根
3
嫩豆腐 适量
4
豌豆 少许
5
胡萝卜 半根
6
盐 一小撮
7
蒜片 适量
8
白胡椒粉 一小勺
9
米酒 适量
10
玉米淀粉 一勺
11
葱花 少许
12
糖 少许
13
芝麻油 一小勺
方法/步骤
1
先把草虾清理干净，虾尾末端留下，开片，虾头也需要。
2
把虾仁、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉抓匀，淋油封浆，腌制10分钟。
3
把嫩豆腐用刀切成小块。
4
切好豆腐放入容器，加少许盐，然后倒入开水浸泡15分钟，这样可以去除豆腥味。
5
起一锅里放油，虾头放入锅中，中小火慢慢把虾油煸出来。
6
在虾油中加入蒜片和葱花后爆香。
7
倒入上面浸泡好豆腐块，略煎一下。
8
冲入温水煮一分钟后，把虾头取出不要。
9
倒入切好玉米、胡萝卜、豌豆一起粒煮三分钟。
10
然后下入腌制好的虾仁，放入适量盐调味，大火煮两分钟，淋入水淀粉勾薄欠，淋少许芝麻油，就可以出锅享用了。
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