鲫鱼肉嫩味鲜，营养价值高，多吃鱼肉脑袋瓜子也会变聪明，而且现在超市卖的鲫鱼个头都挺大，一个能有1斤多，肉也比较厚实。我们家里的家常做法一般是泡椒蒜子红烧，一方面能够完全去除淡水鱼的腥味，另外泡椒味道勾出来过后味道也比较丰富。这里就和大家分享一哈！
食材
1
鲫鱼 1条
2
泡椒 20个
3
泡姜 1块
4
蒜 5瓣
5
香葱 2根
6
老姜 2片
7
花椒 10粒
8
大葱 半根
9
豆瓣 1.5勺
方法/步骤
1
鲫鱼可以稍微挑一个大点，肉厚一点，把鳃内脏器鳞片，仔细清理干净里面的黑色薄膜，然后过滤掉水分。在鱼的两边切几刀，抓盐，内外摸姜，然后倒些料酒来摸。在袋子里腌20分钟。
2
利用腌鱼的机会，处理好配料。腌姜、泡椒尽量切碎，洋葱1粒，蒜5粒，葱2粒，花椒10粒，豆瓣1.5茶匙备用。
3
腌制后，拿些面粉拍鱼。
4
把油放进锅里。油热后，可以先倒油，然后煎至鱼两面金黄。
6
然后把鱼煮出来，把剩下的汤勾成一点淀粉水，收一点果汁，倒进鱼里，撒上葱花，就做成了完整的鱼！!! 一斤多的鲫鱼，我可以一个人吃。