这道菜的特点是酸辣开胃，下饭神器
食材
1
鲫鱼 2条
2
泡椒 30g
3
泡姜 30g
4
蒜 20g
5
平菇 200g
6
藿香 20g
7
韭菜 50g
8
香菜 少许
9
葱 少许
10
豆芽 200g
11
酸菜 250g
12
花椒 少许
13
八角 少许
14
郫县豆瓣 2勺
15
菜籽油 100g
方法/步骤
2
把配菜洗净切成合适的大小。还有我家坛子里泡的酸菜，洗净 切碎。把香菜，藿香，泡椒泡姜切碎待用。藿香老杆子可以留着不切
3
菜籽油入锅大火烧热，锅里泡沫消失，冒青烟的时候，依次倒入泡椒，泡姜丝，豆瓣酱，蒜，炒香。等到香气四溢时，加入开水。藿香杆子放入锅内一起熬，同时加入花椒八角，大火把汤熬开。水开之后，转小火熬汤，汤熬得久一点会更香，我一般熬20-30分钟。
4
先汤里加入平菇，豆芽，烫熟之后捞起来放到碗的底层。开大火，放入鲫鱼。不要翻动，避免把鱼弄碎。把水量维持在能够完全盖住鱼，这样就不需要翻动鱼身。为了让鱼能均匀熟透，可以浇些汤汁在鱼背上。鲫鱼熟的很快15分钟左右就可以出锅了。最后撒上香菜，葱，藿香。
注意事项
1
泡椒和泡姜是绝配 ，喜欢辣的可以多加一点
2
藿香和酸菜也是关键，增加鱼的香味
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