今天可可做的《鱼头苕粉煲》,用的就是花鲢鱼鱼头,这种鱼头大肉多,搭配宽宽的苕粉,用小火煨至酥烂味美,汤汁浓郁,这砂锅鱼头苕粉煲也不错,粉皮吸收了这鲜美的汤汁,超Q弹哟。由于砂锅保温效果好,保温时间长,冬天吃最适合吃,可以喝汤吃肉,那汤汁喝一碗全身暖烘烘的的,特别的舒服,也可以用汤汁泡米饭,真是香浓啊
食材
1
鱼头 1个
2
苕粉 100克
3
食用油 适量
4
盐,鸡精 适量
5
姜,料酒 适量
方法/步骤
1
准备所有食材
2
把花鲢鱼头收拾干净洗净,切上花刀
3
姜洗净切末、香菜洗净切段,香葱挽成结,把苕粉洗洗,用热水泡软,捞起来过凉水
4
热锅凉油,油热7成下鱼头,中火慢煎,煎到两面金黄色捞起
5
在煎鱼头的同时,砂锅烧水的同时,鱼头煎好后,砂锅内的水也差不多烧开了,然后把鱼头放进砂锅内
6
放入葱结,倒入黄酒,开大火烧开,煮沸约五分钟后,转小火慢炖20分钟,鱼汤就会变白了。
7
加入苕粉,再炖约10分钟左右。开大火煮至粉皮从白色变透明色
8
加盐搅拌均匀
9
加鸡精搅拌均匀
10
最后加入胡椒粉调味,撒上香菜末即可出锅。