盐焗鸡是久负盛名的一款客家菜肴，发展至今，盐焗鸡从最原始的盐焗全鸡发展到整个盐焗鸡系列，比如盐焗鸡翼，盐焗鸡爪，盐焗鸡腿等等。殊不知盐焗鸡眕也是一种比较好吃的小菜，尤其晚上做宵夜，三五个朋友，几瓶啤酒，一碟花生米，再配上可口的盐焗鸡胗，最美人生也不过如此了。今天，盐焗客蔡师傅就给大家介绍一款盐焗鸡胗的做法。
工具/原料
1
鸡胗500g
2
盐焗粉1包
3
芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉
步骤/方法
1
首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。
2
用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时
3
将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。
4
辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。
5
切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。
6
加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。
注意事项
如果要爽口些，可以在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。
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