小得劲教你做美食第74期：经典避风塘炒蟹
食材
1
螃蟹 1
2
葱姜蒜 1
3
豆豉 1
4
小得劲白酒 1
5
干辣椒 1
6
白糖 1
方法/步骤
1
蒜剁蒜蓉、葱白葱绿分开切葱花、姜切末，豆豉，干辣椒剁碎。蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放碗里，加油提前泡一会。螃蟹对半剁开放一点白酒、少许盐腌制一会，再沾上生粉分批入锅炸熟，炸脆即可
2
提前浸泡的蒜蓉豆豉等连油一起倒锅中，放干辣椒，一勺子炸螃蟹的油小火转大火。蒜蓉略炸一会儿，倒入面包糠一起炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄。转小火下螃蟹
3
放一点生抽、料酒、盐、白糖转大火炒入味即可，撒葱花出锅！！
注意事项
海蟹生长在咸淡水的交界处，肉质更加鲜甜嫩滑肥美，富含优质蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，对身体有很好的滋补作用，极富营养价值。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
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