食材
1
肋排 1500克
2
紫皮洋葱 3个
3
研磨海盐 2勺
4
研磨黑胡椒 3勺
5
黄油 80克
6
红糖 2勺
7
姜蒜粉 1勺
8
TABASCO 10克
9
辣椒粉 2勺
10
叉烧酱 2勺
11
老抽 1勺
方法/步骤
1
这里搭配的是新西兰乳牛肋排，泡去血水后将肥肉和筋膜去除，按照肋骨方向完整切割开；
2
将图中干料与肋排混合；
3
用手按摩至涂抹均匀；
4
放入冷藏腌制入味3小时或隔夜；
5
烤箱预热190度，烤盘垫锡纸后，将黄油涂抹在锡纸表层，这一目的为了洋葱垫底不糊底；
6
切碎洋葱盖上底板；
7
再将肋排摆在第二层；
8
将肋排铺满整个烤盘；
9
把剩下的洋葱放在腌过的碗里搅拌；
10
完整的盖在第三层；
11
最后送入烤箱前，将黄油切片放在最上面；
12
用锡纸覆盖烤盘，烤箱190度，上下，中间一层，80分钟；
13
烤至60分钟时，将烤盘拿出；
14
这时候烤盘底部已经全部是肋排和洋葱的汁水；将汁水倒入一个小碗中，将叉烧酱和老抽以及烤出的汁水完全搅拌均匀待用，作为最后上色的湿料；
15
换一个新的烤盘，垫上锡纸，重新排列排骨；
16
刷上一层搅拌好的湿料，放入烤箱中，190度，上下火，上层，10分钟，取出后，翻面再重复上述步骤，直至烤完80分钟；
17
完成！完全的拆骨肉，带着黄油的脂香，超完美！
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