炸排骨，作为一种美食，家喻户晓，在目前川菜当道的西部地区，做一盘好吃 美味的排骨，非常受家人爱戴。
食材
1
肉排 2斤
2
盐 5克
3
料酒 3ml
4
小粉 3毫克
5
醋 3ml
6
糖 2毫克
7
酱油 4ml
8
鸡精 2毫克
9
蒜 5毫克
10
姜 3毫克
11
糊海椒 3毫克
12
花椒 4毫克
13
干辣椒 随每人吃辣程度
14
葱 5毫克
方法/步骤
1
在农贸市场将排骨切成一截一截后，回家后用温水进行浸泡，大概5分钟，然后凉水进行洗净。
2
将排骨放进盆里后，将料酒、酱油、盐等辅料放进盆里，（姜 蒜 糊海椒 花椒不放）然后用筷子进行调转。
3
放入菜油（也可以放入橄榄油）进油锅，然后将开火，大概5分钟后，待油锅辣后，把姜、蒜、糊海椒、花椒，切记此时要用中火，过一分钟左右，用漏勺将姜、蒜、糊海椒、花椒漏出来。
4
将排骨放入油锅，大火进行油炸，用筷子进行翻转，带过3分钟后将火调至中火，再待中火2分钟后，调至小火，大概7分钟左右就可以出锅了。
5
出锅时，可以用漏勺将排骨放进盆里，然后在盆里放入干辣椒（生辣椒进行晒干后所得），放入葱，随后用筷子进行调拌。
6
最后将调拌后的排骨放进盘里，这道菜就可以出锅咯。
注意事项
排骨适宜年轻人，老人尽量避免食用。
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