茄子一定要炸至金黄色，有硬壳才叫脆皮茄子。
食材
1
茄子 100克
2
红萝卜 10克
3
泡发木耳 10克
4
大蒜 20克
5
葱 10克
6
干淀粉 20克
7
盐 1克
8
生抽 1克
方法/步骤
1
准备食材切好备用。
2
空碗里放入盐，五香粉，白糖，生抽，老抽，蚝油，番茄酱搅拌均匀，放置备用。
3
起锅烧油，倒入茄子，炸至金黄色定型盛出备用。
4
洗锅烧油爆香葱蒜
5
肉红萝卜快速翻炒均匀，再倒入木耳翻炒均匀
6
入炸好的茄子快速翻炒均匀
7
最后倒入调好的料汁，快速翻炒均匀
8
翻炒均匀即可盛出食用
注意事项
注意煮的时间不宜太久，否则会变老，口感不佳。
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