茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
都说茄子是“吃油大王”，非得用很多油去煎炸才香。但这道菜里，只用了少许植物油，却同样美味香甜。
香而不腻的肉末茄子，你肯定会吃的津津有味！
食材
1
茄子 3根
2
猪肉 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
白糖 适量
6
耗油 适量
7
姜 2片
8
大蒜 2粒
步骤/方法
1
把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块
2
把猪肉剁成肉末
3
肉末加入适量料酒、姜片，搅拌均匀
4
起油锅，放入大蒜煸炒
5
倒入肉末煸炒
6
倒入茄子块煸炒
7
加入适量水
8
煮1分钟左右，加入适量盐
9
加入适量白糖
10
倒入适量蚝油，煮2分钟，装盘即可
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