认识鱼的结构，用刀小心。
食材
1
鱼 一条
2
砧板 一个
3
刀 一把
方法/步骤
1
首先将鱼拍晕，在鱼鳍处切一刀放血
2
接着用刀背去除鱼鳞，要注意腹部处，用剪刀去腮，去除内脏
4
去骨：用刀将鱼头切下，沿脊骨片下鱼肉，去掉鱼刺
5
取片:炒鱼片可以去厚点，双飞片：第一刀切至鱼皮处，第二刀切断即可
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鱼 一条
砧板 一个
刀 一把
首先将鱼拍晕，在鱼鳍处切一刀放血
接着用刀背去除鱼鳞，要注意腹部处，用剪刀去腮，去除内脏
去骨：用刀将鱼头切下，沿脊骨片下鱼肉，去掉鱼刺
取片:炒鱼片可以去厚点，双飞片：第一刀切至鱼皮处，第二刀切断即可