蘸水是以多种佐料混合起来的，一般蘸水都需要辣椒，葱花，大蒜，辣子面，这是最简单的蘸水，每一道蘸水都是根据每个人口味去调的。
工具/原料
1
佐料
2
食材
方法/步骤
1
把大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用。
3
有条件的做一做，用干辣子在火里烧一烧，烧焦，没有火就用干锅炒一炒，（锅里不放油）在用到切一切放入碗里，等着备用。
4
佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的时候更有味道，麻麻的感觉，花椒最好是自己制作的。
5
我个人喜欢木姜子的味道（有的人就不喜欢）放木姜子油的时候只要滴几滴就行了，喜欢吃卤腐的放入碗里。
6
最后就是加入汤，加入酱油都可以，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味，这样才体现蘸水的特色。
注意事项
1
根据个人口味调料
2
好吃别吃上火
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