蘸水面是陕西省特色面食,陕西人爱吃的面食各有特色。
蘸水面概括起来有20个字:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。”
这次用香雪面粉做的裤带面真是撩咋咧!
食材
1
面粉 400克
2
水 240克
3
盐 2克
4
蒜苗 3根
5
西红柿 220克
6
青线椒 10克
7
红线椒 10克
8
香菜 10克
9
大蒜 7瓣
10
辣椒面 20克
11
十三香粉 1克
12
白芝麻 5克
13
鸡蛋 2个
步骤/方法
1
所需食材。
2
盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。
3
大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。
4
西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。
5
烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。
6
热油浇入蒜泥中搅匀备用。
7
炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味。
8
放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽。
9
炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分。
10
静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形。
11
撒白面防粘,擀开。
12
切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开。
13
下锅煮熟。
14
所有调蘸汁的料,可以根据自己喜好放食材,前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!