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蘸水面的家常做法

蘸水面是陕西省特色面食,陕西人爱吃的面食各有特色。 蘸水面概括起来有20个字:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。” 这次用香雪面粉做的裤带面真是撩咋咧!
食材
1

面粉 400克

2

水 240克

3

盐 2克

4

蒜苗 3根

5

西红柿 220克

6

青线椒 10克

7

红线椒 10克

8

香菜 10克

9

大蒜 7瓣

10

辣椒面 20克

11

十三香粉 1克

12

白芝麻 5克

13

鸡蛋 2个

步骤/方法
1

所需食材。

2

盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。

3

大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。

4

西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。

5

烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。

6

热油浇入蒜泥中搅匀备用。

7

炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味。

8

放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽。

9

炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分。

10

静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形。

11

撒白面防粘,擀开。

12

切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开。

13

下锅煮熟。

14

所有调蘸汁的料,可以根据自己喜好放食材,前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!

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