蘸水面是陕西省特色面食，陕西人爱吃的面食各有特色。
蘸水面概括起来有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
这次用香雪面粉做的裤带面真是撩咋咧！
食材
1
面粉 400克
2
水 240克
3
盐 2克
4
蒜苗 3根
5
西红柿 220克
6
青线椒 10克
7
红线椒 10克
8
香菜 10克
9
大蒜 7瓣
10
辣椒面 20克
11
十三香粉 1克
12
白芝麻 5克
13
鸡蛋 2个
步骤/方法
1
所需食材。
2
盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。
3
大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。
4
西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。
5
烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀。
6
热油浇入蒜泥中搅匀备用。
7
炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味。
8
放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽。
9
炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分。
10
静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形。
11
撒白面防粘，擀开。
12
切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开。
13
下锅煮熟。
14
所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，前提是西红柿鸡蛋汤汁要热！