猪排是人们爱吃的美食,在家自己也可以做的,而且干净、美味、健康。怎样做健康美味的烤猪排呢,下面具体说一说操作步骤。
食材
1
里脊肉 8两
2
面包糠(馒头糠) 适量
3
玉米淀粉 3勺
4
生抽 2勺
5
鸡蛋 1个
6
盐 1小勺
方法/步骤
1
超市里买来家佳康的里脊肉,清洗干净。
2
把肉从中间剖成上下2片。刀工不太好,2片肉没剖成一样厚薄。
3
把2片肉打上花刀。翻面也一样,不要切断了。
4
放盐、生抽调匀腌制30分钟。喜欢蒜香的可以放点蒜蓉。
5
准备好淀粉、鸡蛋和面包糠。没有面包糠,干馒头糠也可以。今天我就是用的馒头糠。馒头也不够,糠还少了一点。(馒头晒干压成末就成了馒头糠)
6
准备好烤盘,垫上烤盘用纸。
7
让腌制好的肉片2面粘满淀粉。
8
再放进鸡蛋液里,沾满蛋液。
9
拿起来沥一下蛋液后放进面包糠或者馒头糠里打个滚,让肉片沾满糠末。
10
把沾满面包糠的肉片放进烤盘里。
11
把它们排放好。
12
烤箱200度预热5分钟。
13
放进烤箱。
14
烤10分钟后翻个面。再烤10分钟。
15
烤好后取出,切成条,装盘。烤猪排就完成了。外酥里嫩很好吃哦。
注意事项
1
1 没有面包糠可以用馒头替代,馒头切小块晒干压成末。
2
2 肉要用生抽等佐料调味,让肉片充分吸收调料汁,这样烤出动肉鲜嫩。
3
3 粘上淀粉和鸡蛋液可以锁住水分流失,使肉更鲜嫩。
4
4 面包糠起到香、脆酥的作用,吃起来有外酥里嫩的感觉。
5
5 我们家烤箱挺温和的,各家的烤箱脾气不一样,温度和时间自己摸索。
6
6 烤是时间不要离开,后期注意观察。
7
7 这个过程不放油,吃的更健康。