溏心卤鸡蛋的做法
工具/原料
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原料
鸡蛋４只，八角２个，香叶２片，桂皮３个
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调料
老抽２汤匙（３０ml），盐１汤匙（１５克），白糖２茶匙（１０克）
方法/步骤
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锅中水烧开
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放入鸡蛋煮６－８分钟
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取出放在冷水中过凉
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锅中放适量的水，和其他调料
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将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用
注意事项
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１，鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋 容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
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２，关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开 水中过凉也容易去皮。
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３，喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮６分钟就可以 。不喜欢吃溏心的，可以 多煮几分钟，或是用冷水来煮。
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４，煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
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５，泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。