花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。 夏天的大排档吸引了无数人，啤酒、烤串、盐水花生......人们慢慢悠悠地品味生活。为了健康，把大排档搬到家里吧，或者开车去郊外，自己带上自制盐水花生、毛豆以及各种小吃，带上烤串，自助烧烤，那种边游玩边吃喝的感觉实在是惬意！
食材
1
带壳嫩花生 800克
2
泡椒 5个
3
生姜 一块
4
大蒜瓣 5瓣
5
香叶 三片
6
八角 一个
7
花椒 一勺
8
茴香 一勺
9
桂皮 一段
10
盐 20克
方法/步骤
1
原材料
2
花生仔细将泥土洗净，放一大勺面粉，用手使劲揉搓，然后用清水冲洗干净
3
每一粒花生都用手挤开一个小口
4
生姜和大蒜稍拍碎
5
将所有材料放入锅里煮半小时
6
盖上盖子焖两个小时
7
出锅了
注意事项
1
花生营养虽好，但霉花生不可食，因为花生霉变后含有大量致癌物质--黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要食用。
2
花生的红衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。 因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的红衣。