大家有没有觉得制作美食真的是一件很神奇的事情，有时候我们感觉一道很简单的菜谱，做法让人一看就懂，但往往做出来却总是不尽人意。而当我们在做菜的时候，多加一点食材或者是一些调料做出的味道，是完全不同的。其实我们想要将看似简单的菜谱做好，里面的细节还是一定要注意的，人们经常说细节注定成败，这句话放在菜谱上也是不为过的。今天我们就拿油炸花生米来说吧，油炸花生米因其口感香脆，质松可口，而被很多人喜爱，很多家庭都会拿来当餐桌常用配菜或者是下酒小菜，又香脆又耐吃，是一道让人可以悠闲坐着慢慢品酒的下酒名菜。
工具/原料
1
锅
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油
方法/步骤
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虽说这油炸花生米看起来操作很简单，似乎放一点盐，一点油加上小半斤的花生米，简单一炒就能做出金黄酥脆的油炸花生米。但是现实生活中这油炸花生米之中的技巧可有不少呢，关键在于花生炒的要香脆，外表金黄油亮，还包裹着一些细盐粒，那样的嚼劲才有滋有味。很多吃货朋友都表示，对于这个油炸花生米的一些步骤和技巧，都不是很清楚，所以做出来的花生米都不太好吃，还有很多朋友这样问我，炸花生米的时候到底是应该用热油还是用冷油炸？其实用这两种油炸出来的口感差距真的是很大呢，只有用对了，才能让花生米做出来金黄酥脆哦！
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【下面花生米正确做法】1、取适量的花生米，用水冲洗干净，浸泡2~3分钟，沥干水分备用。过水一是为了洗去灰尘，二是为了让花生米下油锅时受热均匀，不容易炸焦糊。
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2、锅中水分烧干，倒入花生米先把花生米表面水分炒干，然后再放入适量的食用油，食用油一定要没过花生米；转中火翻炸，一定要不停的翻炒不能停，不然花生米很容易在锅里糊掉。炸至花生米颜色变成金黄，基本上就差不多了，这时候油锅里的油也基本不冒小泡了，可以捞出控油。这时候出锅的花生米基本是8成熟，晾凉以后就是酥脆可口了，这一步很关键，切记：花生米一定要凉油下锅。如果热油下锅，会让花生米急剧受热，让花生米表面炸焦糊，而里面却是生的原因。
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3、捞出之后放入食用盐，白酒和白糖，要迅速的放入搅拌，搅拌的时候也要不间断一直搅拌到花生米冷却才可以，不然花生米的温度没有下降之前，也是有可能黏掉的。最后一步当中的白酒也是很重要的，也是花生米香脆的秘密之一哦。
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油炸花生米吃起来香脆，很容易不小心就吃多了，虽说是好吃，但是还是要控制的，因为是高热量高脂肪，偶尔吃点过过瘾就好了。
注意事项
注意火候掌握
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