白菜的好处数不胜数，常吃可以利口生筋，无论搭配什么主食都是回味悠长。本次的主角——“炝白菜更是极品美肴，这道菜并不需要什么奢华的料物，但味道对口舌却是极大的享受。重点在于对酸和辣的处理，我教大家炝出爽口的白菜。
食材
1
白菜 一颗
2
油 适量
3
红辣椒 三个
4
葱 少许
5
姜 少许
6
八角 两个
7
花椒 少许
8
盐 8克
9
醋 10克
方法/步骤
1
将整颗白菜洗净后，先切成两半，沿着边缘在菜板上切成一缕缕的菜叶。
2
将白菜叶放入锅中，用热水焯几分钟，熟软后，并用漏勺盛入小盆中。
3
取出红尖椒、花椒、姜片等辅料，搁入空盘中，以待炝炒时备用。
4
锅内添油，热气飘出时，撒入花椒，爆出麻味，再把红辣椒、葱放入油中，火开大，倒入醋。
5
待辣味遍布在油中，趁热浇入白菜内，大家会问，不用炒吗，对，这样有效的保护营养，入口颇爽。
6
用筷子将白菜和炝好的油翻搅，使之每片都沾上辣辣的油。
7
盛好后即吃，是属非常沁人的一盘菜。
注意事项
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