腌制咸鸭蛋的小窍门

夏天是吃咸鸭蛋的好日子，这里我为大家分享一下腌制咸鸭蛋的一些方法。腌制咸鸭蛋的土方法有很多，这里我只要讲一些比较适合城市上班族来尝试腌制盐鸭蛋的方法吧。白酒腌制法 首先将鸭蛋洗净晾干，然后沾上白酒，在食盐中滚一下，放入保鲜膜扎紧密封。并将鸭蛋放置在干燥、阴凉、通风处。二十五天后，就可以拿出来煮食用。用白酒腌制的咸鸭蛋通常出油多，香味比较足。米醋腌制法 首先将鸭蛋洗净晾干，然后用米醋浸泡，时间是浸泡20~30分钟，达到充分消灭细菌的目的。 侵泡完后，需要在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐，并放入塑料袋扎紧密封。并将包装好的塑料袋放置在干燥、阴凉、通风处。二十五天后，喷香出油的鸭蛋就可以蒸熟煮食了。米汤腌制法 把鸭蛋洗干净晾干，用蒸饭剩下的米汤将鸭蛋涂湿，然后将鸭蛋表面蘸盐，放一夜待米汤干后，再准备新鲜的米汤放坛子里，并将鸭蛋放入坛中，米汤一定要淹没鸭蛋。一个月后可拿出蒸熟，这种咸鸭蛋出油多，香气十足。面糊腌制法 取适量面粉，用开水调成糊状，然后加入少许的五香粉和白酒（白酒有助于杀死细菌、以及有利于蛋黄出油）。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。25天后即可取出煮食。五香咸鸭蛋腌制法 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。快速腌制咸鸭蛋和让咸鸭蛋出油的巧门 想要快速腌制咸鸭蛋和让咸鸭蛋出油，需要在材料中放入适当的白酒。白酒不仅能杀死细菌，还能加快盐分的渗透，同时有助于蛋心的出油。放入白酒的方法腌制咸鸭蛋通常在15天后就能取出来煮食。另外，腌制中的咸鸭蛋不要放入冰箱中，因为低温不利于咸鸭蛋盐分的渗透。小贴士 心血管病、高血压、肝肾疾病的人，要少吃咸鸭蛋。因为鸭蛋的胆固醇含量较高，味甘咸、性凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜吃。另外，鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。