韭菜鸡蛋饺子就很好吃，是老百姓餐桌常客，若韭菜鸡蛋馅里再加上猪肉馅和鲜虾仁可就超级好吃了。我做的三鲜馅饺子大约每只要6-7角钱，但真的很好吃哟！不信，你试试！以下是我实践中真实配料，可包大约150只饺子。
食材
1
鸡蛋 6只
2
冻鲜虾仁 500克
3
猪肉馅 100克
4
饺子粉 适量
5
韭菜 600克
6
五香粉 少许
7
生姜 少许
8
鸡精 少许
9
味精 少许
10
食盐 适量
11
白酒 少许
12
生抽 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
用温水将饺子粉和成面团，用食品袋包好，饧10分钟后再揉一次，再饧10分钟。
2
冻鲜虾仁化开，用清水冲洗两次控干水分，韭菜摘净清洗控干水分，并将虾仁和韭菜切碎备用。
3
鸡蛋打到碗里，加少许白酒用筷子打散，热锅凉油烧至九成热，将鸡蛋在锅里炒熟并用铲子铲碎。另用一盆把肉馅、鸡蛋和虾仁放入，加适量食用油和生抽，加入生姜末、鸡精、味精和食盐等沿一个方向搅匀，再加入韭菜和匀。
4
面团在面板上搓成粗条，再揪成均匀的面笈，擀成边薄心厚的饺子皮，拿一个饺子皮放入适量馅料，对折后捏上边成如图的饺子。
5
全部包好后，锅中烧水至沸腾，把饺子依次下锅，用铲子背推饺子以防粘锅，水沸后点少许凉水，再沸再点少许凉水，见饺子一个个鼓起说明已经熟了，捞出装盘即成。
注意事项
1
此馅宜少加辅料，五香粉也要少加，防止盖住虾仁的鲜味
2
饺子皮一定要擀成边薄心厚，这样包时不至于肚子露馅
3
饺子皮的边不能粘是油和水，以防捏不住跑馅