家常菜系丝瓜炒火腿

丝瓜 1条

火腿/Q趣 1个

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头 少许

准备食材，一条翠绿丝瓜，丝瓜选择蒂头鲜艳，瓜身翠绿无磕痕，丝瓜底部最好带小花，这样比较脆嫩。选择一些火腿，具体可以根据自己的口味选择，孜然、玉米甜香、香辣等等，都可以。这里采用孜然风味的Q趣。将丝瓜洗净，用皮削削去外皮。

用菜刀去除丝瓜头部、底部，将丝瓜切成细块状，也可以采用滚刀切法，切成滚刀片，不太建议切成薄片或太小，不然丝瓜炒熟后会比较软，没有清脆的口感。将切好的丝瓜块装盘备用。处理Q趣，将Q趣去除外包装，同样用滚刀切法，切成火腿块，装盘备用。

准备少许生姜、蒜头，生姜洗净去皮切成丝状，蒜头拍碎去皮切成碎末。还可以准备少许辣椒干，炒出独特的微辣口感。打开电磁炉，加入适量油，轻微晃动油锅，让油均匀沾染锅底，加入少许生姜丝、蒜头末爆香一会，控制小火。

加入前面切好的丝瓜块，均匀翻炒，小火慢炒，待丝瓜基本变色后，开始加入一些调味料，盐巴、酱油、料酒、醋等，中间不要加冷开水，如果怕炒焦了，可以放入少许热水。

加完调料后再放入切好的火腿肉，转中火快炒，中间可以再添加少许油或者加入点香油，这样炒出来的味道更香，快炒一阵后试试口味，不合适就酌情放一些调味品。

中火翻炒一阵，用筷子轻轻插一下丝瓜，若能直接插透，表示熟透了，也可以直接尝试看看熟透了没有，熟透后就可以关火出锅了，炒这个过程比较简单，火不要太大，太大会比较容易炒焦。关火装盘，一盘翠绿可口的配稀饭家常小菜--丝瓜炒火腿就做好了。