天气炎热的时候许多人都没有胃口吃饭，这时凉菜就闪亮登场了。卤猪蹄味香肉厚，是爱肉之人必备之美食。现介绍一种简单好吃的卤猪蹄做法，一起来试试吧。
食材
1
新鲜猪蹄 3只
2
盐 适量
3
八角 2-3颗
4
冰糖 适量
5
老抽 适量
6
生抽 适量
7
葱 1根
8
姜 适量
9
花椒 少量
10
香叶 3片
11
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
猪蹄剁小块（可以在买时请摊主代劳）
2
少量水（够没过猪蹄）烧开，将猪蹄放入翻搅，等水再次开时盛出。
3
冷水下锅，放入猪蹄。水可以没过猪蹄1-2公分。
4
放入姜、葱。大火烧开关小火炖45分钟左右，盛出。
5
锅中放少量冷水，猪蹄下锅，水没过猪蹄1公分左右。
6
放入盐、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒、冰糖。开火，大火烧开小火慢炖约1个小时即可。
7
关火后将猪蹄放在卤汤中继续入味，等彻底凉后捞出装盘。吃不完的放在冰箱冷藏，味道更好。
注意事项
1
现在市场的猪蹄都比较容易炖烂了，不要炖太久，过于软烂会失去嚼头。
2
先抄水，后煮熟，最后再入味。自己做放心也不费事，可以试试。
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