功效：补钙铁锌硒
工具/原料
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原料：杏仁粉50克；糖粉50克；蛋白35克；糖粉33克；柠檬汁数滴；色粉适量；（做16个马卡龙）
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调料：牛奶60克；黄油25克；蛋黄1个；柠檬皮屑1个；柠檬汁1个约50ML；玉米淀粉2小勺；低粉1/2小勺；（柠檬奶油馅）
方法/步骤
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1、杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。
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2、打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。继续将蛋白打至硬性发泡。分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。
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3、拌匀的面糊呈飘带状落下即可。面糊装入裱花袋。在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。
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4、烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。
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5、除牛奶和黄油之外的所有食材搅打均匀。牛奶和黄油放入奶锅。煮至沸腾。
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6、将煮好的奶油液体缓缓倒入步骤1中，边倒边快速搅拌。将混合液体倒回奶锅，小火加热，边加热边不停的搅拌。
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7、搅拌到奶油包变得粘稠，用小勺舀起不容易滴落。放冰箱冷藏2小时以上。使用前用电动打蛋器打发至蓬松顺滑。