泥鳅越来越被人们所青睐，那么怎样才能让它成为餐桌上的一道美食呢？结合本人的实际与大家一起分享一下经验，希望对你制作美食有一定的帮助。
食材
1
鲜泥鳅 半斤
2
盐，味精，菜籽油 若干
3
葱姜蒜，干辣椒 若干
4
胡椒粉 若干
方法/步骤
1：把泥鳅装在盆子里，放入适量的热水，再放入3--5勺子盐，盖上盆盖。 2 : 让泥鳅在盆子里砰砰的跳5--10分钟，俗称“扳癣” 3：去掉泥鳅的头部，划开肚子，清理干净，再去掉尾部的鳍。 4 ： 把清理干净的泥鳅放入碗中，再放入适量盐，味精，胡椒粉等进行搅拌。 5： 烧开菜籽油，放入干辣椒，生姜片1--3分钟后，再放入泥鳅油炸，泥鳅变黄为宜。 6： 舀出泥鳅及干辣椒，加入适量葱花，大蒜肉泥。
注意事项
往盆中放盐时要盖好盆子，以免泥鳅跳出，根据个人口味适当加入佐料。
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