猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄性平，味甘咸具有补虚弱，填肾精健腰漆等功效。
食材
1
猪蹄 600克
2
啤酒 2瓶
3
八角 2粒
4
香叶 4片
5
料酒 10克
6
大蒜 10克
7
生姜 10克
8
老抽 12克
9
食盐 4克
10
花生油 20克
11
生抽 10克
12
蚝油 10克
13
葱白 2根
14
冰糖 10克
步骤/方法
1
将猪蹄处理干净对半切开，剁成小块。
2
锅里添加适量的清水放入猪蹄煮10分。
3
利用炒水的时间把佐料准备好。大蒜和姜切成滚刀块备用。
4
炒水的猪蹄沥干水捞出来备用。
5
把炒锅洗干净热锅冷油烧至7层热放入佐料翻炒片刻。
6
炒香佐料陆续放入猪蹄，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖翻炒片刻。
7
再倒入啤酒。
8
大火烧沸敞开锅煮10分钟。敞开锅煮一会是为了更好的去腥味。最后转中火盖上盖炖上1小时左右。
9
炖至猪蹄软烂放入盐再炖上5分钟。
10
起锅前如果还有汤汁，改大火收汁。汤汁收得浓稠为好。
11
最后装盘撒上几粒葱花或者香菜作为点赞更让菜肴曾色不少。咬上一口满满都是胶原蛋白。
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