鸭子吃过北京烤鸭、周黑鸭、盐水鸭等。这次天看到朋友们都做了那么多种关于鸭子的各式美食，我也坐不住了，现学现卖一道红烧啤酒鸭。把我制作过程与遇到的问题与大家分享一下。
食材
1
鸭子 半片
2
啤酒 一罐
3
生姜 3片
4
葱 1段
5
花椒 10粒
6
大料 1个
7
冰糖 6个
8
干红辣椒 5个
方法/步骤
1
鸭子一定要选对，做啤酒鸭要选肉鸭，肉嫩好熟。半片鸭剁成大块。
2
冷水下锅，加3片生姜，1大勺料酒（不在配料表中）去腥。撇去浮沫捞出。
3
捞出热水洗净。
4
炒锅放油，小火加入6粒冰糖，等糖化并冒出黄色小泡泡时，快速下入控干水份的鸭块。
5
下锅快速翻炒，炒均鸭块上的糖色。下入姜片（3片）、葱（1小段）、辣椒（5个）、花椒（10粒），大料（1个）（也可以不炒糖色，炒香前面加的各式调料，再下入冰糖煸炒、老抽上色）。
6
加入一罐啤酒，大火烧开转小火慢炖至20分钟
注意事项
如果买的是老鸭子，要换成高压锅