西红柿炒鸡蛋的做法
食材
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西红柿 2个
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鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
洋葱 适量
8
糖 适量
9
鸡精 适量
10
小麻油 适量
方法/步骤
1
锅烧热，入油，也就是热锅冷油
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入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油 这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3
鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4
蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5
锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
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蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
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将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
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准备一些蒜末、姜末西红柿洗净，切片
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锅内放少许油，煸香姜、蒜末倒入西红柿翻炒调入一些料酒
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当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
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倒入鸡蛋关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅撒上一些小葱花，好看又提香
注意事项
1
生活的一点点小经验，供大家学习交流，欢迎大家批评指教
2
文字个人编写
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