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怎样贮藏好茶叶?

通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发作变化,原来的新茶叶消逝,陈味渐露。         茶叶宜放在枯燥通风处,不能放在湿润、高温、不洁、曝晒的中央,且四周不能有樟脑、药品、化装品等具有激烈气息的物品。         普通家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,由于买回后不是一次泡完,所以就会遭遇到储存的问题,以下倡议几种家庭常用的茶叶储存,办法如下:
工具/原料

茶叶、塑料袋、铝箔袋、  金属罐 、胶带

方法/步骤
1

塑料袋、铝箔袋储存法     最好选有封口且为装食品用之塑料袋,塑料袋厚实一点、密度高的较好,不要用有滋味或再制的塑料袋。装入茶叶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不易映照阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后安装于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的时机,延缓质量劣变的产生。

2

金属罐装储存法     可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,假如是新买的罐子,或原先寄存过其他物品留有滋味的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇摆轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,烦琐而适用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、湿润、有热源的中央,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

3

低温储存法 将茶叶储存的环境坚持在5摄氏度以下,也就是运用冷藏库或冷冻库保管茶叶,运用此法应留意: (1) 储存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超越半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。(2)储存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必需与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完整密封以免吸附异味。(3)冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,已达冷却效果。    (4)一次购置多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶重复冷冻、冻结。(5) 有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度上升至室温相近,才可取出茶叶,否在骤予翻开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。

4

茶叶长期储存处置办法(1)茶叶含水量控制在3-5%才干作长时间的保管,焙火及枯燥水平与茶叶贮藏期限有相当重要关系;普通而言,焙火较重,含水量较低者可储存较久。(2)茶叶最适储存期届满时,应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味,拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内,开关切至[保温]位置,锅盖半掩,适时翻动,约半天时间,茶叶由陈旧味转清熟香,以食拇指捏之即碎为宜,俟降温冷却后,始可再行包装贮藏。(3)有人以微波炉枯燥、烘焙茶叶,唯其加热时间短,且炉门虚紧闭,或后不易控制,常招致茶叶外表碳化或陈旧味未能逸散之缺陷,技术上仍待克制。    最稳妥的办法是将收藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。

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