健康风味烤鱼？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
工具/原料
1
主料：
鲈鱼一条（一斤二两）。
2
配菜：
莲藕一节，泡发木耳适量，干豆腐一张，金针菇200克。
3
调料：
小葱两根切寸段，姜一块切片，蒜一头，香菜两根切寸段，嫩芹菜两根切寸段，青椒一个切滚刀块，
花椒粒40粒，八角两粒，香叶两三片，干红辣椒6个，孜然粒20克，
香辣酱一大匙、盐、糖、生抽。
方法/步骤
1
将处理过的鱼洗净，剖开一边，注意不要切断，抹少许盐和料酒腌制10分钟，入油锅煎至两面金黄取出备用；
2
处理配菜：莲藕去皮切薄片，泡发木耳洗净，干豆腐切丝，金针菇去蒂，烧一锅开水，将所有配菜入水焯烫（莲藕要多煮一会儿，约5分钟）后捞出；
3
将烤盘铺好锡纸，将所有配菜均匀铺在烤盘上，煎好的鱼放在菜的上面；
4
炒锅注油（煎鱼时可稍多放点油，用此油炒汁）烧热，再倒入葱段、姜片、大蒜炒香，接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味，再放香辣酱煸炒，接着调入盐、生抽、糖 小炒一下，放入芹菜段和辣椒块，最后加200-300ML水烧开，即成浇汁；
注意事项
按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的！