精美光滑的皮蛋配上粉丝，加以辅料已增其鲜美，浓郁多汁口感细腻，时属秋季比较干燥，爱吃皮蛋的亲们，这款皮蛋汤是不二之选。
食材
1
皮蛋 两颗
2
瘦肉丝 250g
3
粉丝 150g
4
姜沫 5g
5
菠菜或油菜 50g
6
洋葱 25g
7
葱段 25g
8
蚝油 适量
9
盐 适量
10
食用油 15g
11
酱油 两三滴
方法/步骤
1
首先是准备工作：取两颗皮蛋剥皮，先切成两半然后分别用滚刀切碎（大小建议电脑键盘大小，取洋葱取半切丁，取两根葱切成小段，青菜切成大段，将准备好的瘦肉切成细丝状，取姜切成小沫。提前半小时将粉丝泡好（温水浸泡半个小时）。
2
将锅烧热，倒入食用油（15g左右），待油温达到90度左右时放姜沫炒出香味后，倒入洋葱翻炒两下倒入瘦肉丝。
3
瘦肉丝爆炒之后呈淡白色后，倒入两三滴酱油和黄酒翻炒入味儿，准备1000ml清水，大火烧开。
4
将泡好的粉丝倒入锅中改中火倒入皮蛋均匀混合，待锅再次烧开后放入盐（依个人口味）、青菜。
5
放盐之后，改小火慢炖3分钟，关火加入适量蚝油提味儿，香喷喷的皮蛋粉丝营养粥就可以出锅啦~
注意事项
1
慢炖时间的长短要根据具体的材料量而定
2
料酒不宜放太多，2~5ml
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