韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。韭菜中含有较多的粗纤维。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食材
1
绿豆芽 500克
2
干豆腐 2张
3
韭菜 300克
4
酱油 少许
5
精盐 适量
6
味精 少许
7
蒜 少许
方法/步骤
1
将豆芽放入水中洗净，捞出控净水分。
2
将干豆腐切成大小均匀的丝。
3
把韭菜洗净控净水分，切成段。
4
将火打开，倒入油烧至六七成热，倒入韭菜豆芽放酱油翻炒。
5
把切好的干豆腐倒入锅中放盐继续翻炒后，加入蒜末翻炒几下出锅即可。
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