剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。这种鱼本身是有皮的，只是因它皮太粗厚，必须先剥皮才能吃，所以有“剥皮鱼”的绰号。但此鱼被剥去外皮后，还会有一层不太完全的极薄如膜状的内皮，因为剥过皮的鱼肉表面不光滑，外加残留的皮质又不完全，如果用平常的锅具煎制，火候和方法稍有不当，粘锅率基本为100%。 今天俺就用这口全新的酷菲偲维他命（COOKPLUS VITAMIN）来试试，看看它的不粘程度到底如何？
工具/原料
1
剥皮鱼
2
生姜
3
大蒜
4
油
步骤/方法
1
剥皮鱼250克，洗净滤干水分；
3
锅中倒入少量油，中火烧至八成热；
4
下入剥皮鱼，改小火煎制；
5
耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄； （翻面的过程，就是考验此锅的不粘性能的最好时机，我在煎鱼的时候，有些煎好了，有些还没煎好，但翻面查看的时候，哪怕是没煎熟皮还是软的鱼，都无一例外的不粘锅，真是超级强悍）
6
将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内；
7
继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有；
8
加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉；
9
炒成均匀的酱汁；
10
最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了。