芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料。
食材
1
鸡脯肉 200克
2
芽菜 100克
3
红辣椒 4个
4
青辣椒 2个
5
姜 5克
6
料酒 2勺
7
生抽 1勺
8
盐 少许
方法/步骤
1
鸡肉洗净，改刀成米粒状。
2
鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。
3
青、红椒切粒，姜切末备用。
4
锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。
5
下入鸡肉滑散，炒至变色。
6
加生抽炒香上色。
7
加芽菜碎大火翻炒均匀。
8
倒入青红椒粒炒匀即可。
注意事项
1
盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。
2
辣味主要来自于辣椒，如果怕辣的话，可以稍微放点糖来解辣。
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