九齿扇虾，又叫拖鞋龙虾、虾姑排，广泛分布于印度以东太平洋热带和亚热带海区，肉味鲜美，营养丰富，口感可与龙虾媲美。可用各类方式烹煮，包括炸、煮、蒸、煎、炒。
食材
1
九齿扇虾 200g
2
蒜 15g
3
植物油 20g
4
干辣椒 3g
5
葱花儿 3g
6
蒸鱼豉油 5g
7
料酒 3g
方法/步骤
1
九齿扇虾用毛刷刷洗净，腹部柔软，比较好处理
2
剪去头部触手，从嘴部往下，把腹部的膜剪开
3
掰着薄膜状的虾围，就能把肠线整条抽出来丢掉
4
大蒜挤成蒜蓉，大蒜挤成蒜蓉，将蒜蓉盛出一部分，剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀
5
将蒜蓉汁浇在虾肉上
6
再摆上一些没上色的蒜蓉，干辣椒丝和葱，水沸腾后，大火蒸五分钟即可
7
出锅后浇少许热油提味，就可以啦
注意事项
1
1. 口感和龙虾类似，也可以油炸，辣炒什么的，但是还是蒸的最鲜。
2
2. 很容易熟，注意别蒸老了。
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