之前在甬府小鲜吃到了蟹骨酱炒年糕，一直念念不忘，今天特别想复刻一下，结果近期食蟹较多，出现了胃寒的现象，又不想放弃这口鲜味，那么只能升级改造。总结，向蟹里面加了鸡肉和紫苏食用后，我的胃没有胃寒，反而热热的特别舒服。
食材
1
梭子蟹 2只
2
枇杷鸡腿 1只
3
年糕 200克
4
大葱 3指长
5
小葱 2根
6
姜 4片
7
蒜 3瓣
8
小米辣 1个
9
紫苏叶 5片
10
植物油 40克
11
盐 2勺
12
糖 0.5勺
13
料酒 3勺
14
生抽 3勺
15
白胡椒 1/4勺
16
淀粉 4勺
17
香醋 1勺
18
水 小半碗
方法/步骤
1
换刀去掉蟹脚上的爪子，去掉蟹鳃和蟹心。清洁后，在切割蟹体时，将刀从蟹体中间换成一小块大小均匀的刀。加工蟹钳时，要轻拍刀面，并将水排干备用。
2
取出枇杷鸡腿骨，切成小块。加入1匙盐、2匙酱油和2匙生粉拌匀。腌15分钟。将200克年糕洗净，切成丁块，烫备用。
3
切碎1片葱、3瓣蒜、1片葱、25克姜、1片辣小米、2片葱、5片紫苏叶。
4
换刀后，将2汤匙生料拌入梭子蟹中，这样蟹肉就不会散了。中、高热加热，锅预热，倒入食用油，炒至梭子蟹变色，来回翻炒，继续翻炒约1分钟，取出炒好的螃蟹，将底油保留在锅中。
5
将腌好的鸡肉倒入锅中，来回翻炒，直到鸡肉颜色变成灰白色，取出炸好的鸡块，将油放入锅中备用。
6
将葱、蒜、葱、白、姜、小米等切碎放入锅中炒熟。
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