青瓜炒牛肉的做法和制作要诀

材料： 牛肉250克，青瓜2条，蒜头3~4瓣，油、盐适量腌牛肉：盐10克，生粉5克，白酒1ml，胡椒粉2克，白糖3克水淀粉：2克生粉+5ml清水烹饪方法：1：牛肉逆纹切薄片，用生粉、油、盐拌匀，腌20分钟；黄瓜清洗干净，切片；蒜头切片；2：热油锅，放牛肉进锅，用中火煎1分钟；3：翻面以后，同样用中火煎1分钟；4：牛肉完全变色以后，盛起备用；5：重新热油锅，放蒜片爆香；6：放入黄瓜片，大火爆炒；7：加入牛肉，翻炒均匀；8：加入水淀粉翻炒均匀，放适量盐调味即可。