居家过日子，在“吃”这件事上，是不能应付了事的。现在向大家分享一下，经过自己研究过的“香煎咸鱼的做法”，它不会像传统方法做咸鱼那样干、硬，吃起来艰难。希望可以帮到大家。
食材
1
咸鱼 一大块
2
葱、姜、花椒 适量
3
干辣椒 适量
4
油 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
把咸鱼切段（或整块）提前用清水浸泡好，使其回软。（因咸鱼是用盐腌制而成，用清水浸泡20分钟，或根据个人的口味浸泡的时间可长可短）。然后把咸鱼洗净后备用。
3
待水烧开后放入咸鱼，再烧开。
4
水开后，把咸鱼控起沥干水分。
5
锅中入油，放入姜、花椒
6
把咸鱼倒入锅中，翻炒均匀。
7
加入干辣椒（这里用的是我自己腌制的辣椒）。
8
加入一小碗水，盖上锅盖，使其焖至水份快干时，把盖子拿开后，把鱼翻炒一下，再焖干水份。（这样做是为了使咸鱼更入味）
9
撒上葱花入盘
10
端上桌的样子
注意事项
咸鱼放入水中烧开会有浮沫，要把浮沫先去掉再沥干水。
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